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一碗湯里的鴨都煙火與南北通吃的鮮香密碼

作者:Mr.LiuStu  來(lái)源:劉寶平工作室  發(fā)布時(shí)間:2025-05-14

劉寶平工作室_Mr.LiuStu

鴨血粉絲湯是南京、鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名菜,屬金陵菜,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久負(fù)盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成,以其口味平和,鮮香爽滑的特點(diǎn)與南北皆宜的口味特色,風(fēng)靡于全國(guó)各地。


南京人自古喜食鴨饌,盛行以鴨制肴,有“金陵鴨肴甲天下”之美譽(yù)。鴨血粉絲湯為迎合各地飲食特色而進(jìn)行改良,在制作時(shí),各地均有不同,不過(guò)不論是鴨湯的烹制,還是鴨血、鴨肝與鴨腸的制作,都采用的是傳統(tǒng)制作金陵鹽水鴨的方法,是金陵菜中重要的代表。

南京是出了名的"鴨都"。除了名聲在外的鹽水鴨、烤鴨,大名鼎鼎的鴨血粉絲湯也早已成為風(fēng)靡全國(guó)的美味小吃,是當(dāng)之無(wú)愧的南京地標(biāo)性小吃。南京鴨血粉絲湯以整鴨熬湯,鴨血的滑嫩、鴨胗的柔韌、鴨腸的爽滑、鴨肝的綿軟、鴨湯的清鮮,再配上Q彈有嚼勁的粉絲,吃一口永遠(yuǎn)忘不了。

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